Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки. Цель дисциплины – формирование теоретических и практических знаний о технохимическом контроле технологических процессов, методах анализа органолептических и физико-химических показателей сырья, полупродуктов и готовой продукции.
Задачи дисциплины – изучение:
- основ теории организации и ведения технохимического контроля на перерабатывающих предприятиях;
- основных точек контроля технологического контроля, правил и периодичности отбора проб;
- структуры и оборудования производственной лаборатории;
- методов контроля качества сырья, полупродуктов и готовой продукции в соответствии с нормативной документацией.